Domaine de Baron’arques 2007

Belle robe rubis, intense et brillante.
Le premier nez, complexe et puissant, dévoile des notes de fruits des bois et de fruits confiturés. A l’aération, le nez s’ouvre sur des arômes fins de pâte d’amande, de petits fruits rouges et d’épices.
L’attaque en bouche, souple, révèle une structure tannique enrobée, associée à des saveurs de fruits mûrs et à des notes toastées.
Le milieu de bouche, bien équilibré, est d’une grande ampleur, avec une belle acidité, et une trame tannique dense et élégante.
Finale chaleureuse et longue, avec de fines notes torréfiées et épicées.

2007

Domaine de Baron’arques 2007

Assemblage Cépages bordelais
50 % Merlot
26 % Cabernet Franc
4 % Cabernet Sauvignon

Cépages méditerranéens
10 % Syrah
9 % Malbec
1 % Grenache

Elevage barriques 25 % de barriques neuves
75 % de barriques de 1 à 3 ans

Commentaires de dégustation

Belle robe rubis, intense et brillante.
Le premier nez, complexe et puissant, dévoile des notes de fruits des bois et de fruits confiturés. A l’aération, le nez s’ouvre sur des arômes fins de pâte d’amande, de petits fruits rouges et d’épices.
L’attaque en bouche, souple, révèle une structure tannique enrobée, associée à des saveurs de fruits mûrs et à des notes toastées.
Le milieu de bouche, bien équilibré, est d’une grande ampleur, avec une belle acidité, et une trame tannique dense et élégante.
Finale chaleureuse et longue, avec de fines notes torréfiées et épicées.

L’année 2007 se situe dans la moyenne des 5 dernières années tant pour sa pluviométrie (505 mm) que pour ses températures (13,5° C en moyenne).
L’hiver, doux et très sec, est suivi d’un printemps doux et pluvieux. Aussi, le débourrement est précoce : il intervient du 22 mars au 05 avril.
La floraison débute avec une semaine d’avance par rapport à une année normale, et se déroule du 23 mai au 11 juin.
L’été se caractérise par des températures modérées et des précipitations limitées mais régulières.
La véraison commence le 25 juillet pour les merlots les plus précoces et se termine le 27 août pour les grenaches.
Les très bonnes conditions climatiques des mois de septembre et d’octobre permettent d’attendre la maturité optimale des raisins.

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