Domaine de Baron’arques 2003

Jolie couleur, évoluant vers une teinte rubis avec de beaux reflets cerise.

Le nez, très épanoui, s’ouvre sur des notes de vanille, de caramel et de cuir, alors qu’à l’aération apparaissent des notes plus complexes de réglisse, d’épices et de menthe poivrée.

La prise en  bouche est suave, ronde et élégante, avec des tanins très fondus, parfaitement enrobés par des notes aromatiques de moka, de cacao, de liqueur de cassis et de cachou.

Beaucoup de complexité et de richesse dans une finale longue, dense et savoureuse, parfaitement dans l’expression d’un millésime chaud, et caractéristique des meilleurs terroirs pour ce premier millésime de l’appellation Limoux rouge.

2003

Domaine de Baron’arques 2003

Assemblage Cépages bordelais
51 % Merlot
11 % Cabernet Franc
7 % Cabernet Sauvignon

Cépages méditerranéens
13 % Malbec
12 % Syrah
6 % Grenache

Elevage barriques 50 % de barriques neuves
50 % de barriques de 1 et 2 ans

Commentaires de dégustation

Jolie couleur, évoluant vers une teinte rubis avec de beaux reflets cerise.

Le nez, très épanoui, s’ouvre sur des notes de vanille, de caramel et de cuir, alors qu’à l’aération apparaissent des notes plus complexes de réglisse, d’épices et de menthe poivrée.

La prise en  bouche est suave, ronde et élégante, avec des tanins très fondus, parfaitement enrobés par des notes aromatiques de moka, de cacao, de liqueur de cassis et de cachou.

Beaucoup de complexité et de richesse dans une finale longue, dense et savoureuse, parfaitement dans l’expression d’un millésime chaud, et caractéristique des meilleurs terroirs pour ce premier millésime de l’appellation Limoux rouge.

L'année 2003 est particulièrement chaude, avec des températures moyennes annuelles plus élevées qu'en 2002 ; cependant, si l'été est caniculaire, il faut noter que la période hivernale avait connu auparavant des températures très froides.

Le débourrement, assez précoce, a lieu de fin mars à mi-avril. Grâce à des précipitations élevées en mai, la croissance végétative est rapide. La floraison est précoce, de fin mai à mi-juin, et se déroule dans de très bonnes conditions climatiques.

Les températures élevées de l'été accélèrent le cycle végétatif et la maturité des raisins. Malgré les faibles précipitations, le vignoble souffre peu de la sécheresse.

La récolte débute le 15 septembre, et se déroule dans des conditions optimales, avec des raisins dans un très bon état sanitaire.

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