Assemblage 95 % Chardonnay
5 % Chenin

Elevage barriques 29 % de barriques neuves
32 % de barriques de 1 an
30 % de barriques de 2 ans
9 % de barriques de 3 ans

Commentaires de dégustation

La robe est d’une jolie couleur jaune clair.

Le nez se révèle complexe et intense. Se mêlent des arômes d’agrumes, de zestes de citron confit, de fleurs blanches, de verveine et des notes briochées.

L’attaque, nette et fraîche, laisse la place à une bouche ample, charnue, voluptueuse, avec un joli gras soutenu par une fraîcheur remarquable, qui évolue vers des saveurs très complexes de fruits mûrs, de miel, de fleurs d’acacia et des nuances toastées.
La finale est d’une exceptionnelle longueur sur la minéralité.

Après un hiver particulièrement doux et peu arrosé, le débourrement des Chardonnays démarre le 17 mars. La campagne débute dans un climat printanier chaud, mais une vague de froid venant du Nord-Est s’installe début avril. Il faut attendre plus de 3 semaines pour que la vigne reprenne son cycle normal. Ensuite, la floraison et la nouaison se déroulent très bien.

Puis, durant les 15 derniers jours de juin, un climat chaud et humide se met en place, se poursuivant jusqu’à mi-juillet. Avec la présence de petites pluies régulières et de l’humidité matinale jusqu’à fin juillet et malgré un pic de chaleur, le mois de juillet reste plus frais que la moyenne. Le mois d’août présente des températures en dessous de la normale et connaît des précipitations régulières conduisant à un bel étalement des maturités.

Les Chardonnays et le Chenin sont vendangés à des dates situées dans la moyenne du domaine et démarrent le 7 septembre. Le terroir riche et varié de Domaine de Baronarques permet une production d’une qualité exceptionnelle.