Domaine de Baronarques 2017

La couleur est dense et profonde aux reflets grenat.

Le nez, riche et complexe, exhale des arômes de fruits noirs d’une parfaite maturité. À l’aération, des touches gourmandes d’épices et de réglisse se mêlent de la façon la plus agréable aux parfums de mûres.

L’attaque révèle une texture dense et satinée, mise en exergue par des notes de fruits à l’eau-de-vie, de poivre et de chocolat noir. Les tanins, savoureux et juteux, aux saveurs relevées, dévoilent en milieu de bouche un caractère gustatif généreux et complet.

Équilibrée et légèrement vanillée, la finale offre une longueur exceptionnelle.

2017

Domaine de Baronarques 2017

Assemblage 60 % Merlot
14 % Cabernet Franc
12 % Syrah
10 % Malbec
4 % Cabernet Sauvignon

Elevage barriques 12 mois en barriques de chêne français
25 % de barriques neuves
75 % de barriques de 1 à 3 ans

Commentaires de dégustation

La couleur est dense et profonde aux reflets grenat.

Le nez, riche et complexe, exhale des arômes de fruits noirs d’une parfaite maturité. À l’aération, des touches gourmandes d’épices et de réglisse se mêlent de la façon la plus agréable aux parfums de mûres.

L’attaque révèle une texture dense et satinée, mise en exergue par des notes de fruits à l’eau-de-vie, de poivre et de chocolat noir. Les tanins, savoureux et juteux, aux saveurs relevées, dévoilent en milieu de bouche un caractère gustatif généreux et complet.

Équilibrée et légèrement vanillée, la finale offre une longueur exceptionnelle.

A Saint-Polycarpe, l’année 2017 a été la plus chaude depuis 2003 et la plus sèche depuis 2006. L’hiver a été doux et sec, mais la bonne pluviométrie du mois de mars (132 mm) a permis de reconstituer les réserves en eau du sol.

Le débourrement a été très précoce et débute le 18 mars, avec 5 jours d’avance sur une année moyenne.

Avec des températures élevées et une pluviométrie modérée durant le printemps, la floraison se déroule du 22 mai au 5 juin avec une dizaine de jours d’avance sur une année moyenne.

Les mois de juin, juillet et août sont chauds (+1,5°) et plus sec que la normale (-20 % de pluie).

La véraison est précoce et a commencé le 24 juillet pour se terminer le 5 août.

Les vendanges ont commencé par le merlot le 13 septembre, avec 17 jours d’avance sur une année moyenne, et se sont terminées le 5 octobre par la parcelle de cabernet sauvignon.

L’état sanitaire des raisins a été parfait avec des raisins plus petits que d’ordinaire.

Du fait de la sècheresse, le rendement moyen a été cette année de 42 hl/ha, inférieur de 15 % par rapport à une année normale.

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