Assemblage 47 % Merlot
25 % Cabernet Franc
21 % Syrah
5 % Malbec
2 % Cabernet Sauvignon

Elevage barriques 12 mois en barriques de chêne français
25 % de barriques neuves
75 % de barriques de 1 à 3 vins

Commentaires de dégustation

La robe est très dense, très profonde, d’un grenat très foncé. Le vin est limpide et brillant.

Le nez, très élégant, dégage une belle complexité, toute en finesse. Il exhale des arômes épicés et gourmands. A l’aération, la minéralité s’allie avec des arômes de fruits rouges compotés tels que la fraise des bois, la framboise et la mûre.

L’attaque est très fraîche, souple, élégante, avec une très belle matière et une parfaite intégration des tanins. Le milieu de bouche révèle des notes de fruits à l’eau de vie, avec des notes épicées et de pain grillé. Les tanins sont souples mais puissants. Le vin est tout en puissance maîtrisée.

La finale est longue et fraîche sur des notes mentholées et poivrées qui allongent la persistance de manière exceptionnelle. La complexité aromatique de ce millésime et le parfait équilibre entre fraîcheur et densité en bouche illustrent l’un des plus grands vins produits à Domaine de Baronarques.

Après un mois de janvier doux, la fin de l’hiver 2017 – 2018 a été plus froide que les années antérieures avec une température minimum de – 9° C relevée le 27 février. Finalement, on assiste à un début de débourrement le 24 mars, une date normale pour le domaine.

L’hiver et le printemps sont bien arrosés, et malgré des températures normales lors des mois d’avril, mai et juin, la floraison commence avec quelques jours de retard. Elle débute le 1er juin pour le Merlot et se termine le 16 juin pour le Cabernet Sauvignon.

Le mois de juillet a été orageux et chaud, les mois d’août et de septembre chauds et secs. La véraison se déroule logiquement du 2 au 25 août.

Du fait de la chaleur de cette fin d’été, les vendanges ont débuté le 28 septembre pour le Merlot avec quelques jours d’avance sur une année moyenne, pour se terminer le 17 octobre par une parcelle de Malbec. Les raisins ont pu être récoltés à une maturité optimale. Le rendement moyen des cépages rouges, en conformité avec nos attentes, a été de 47 hl/ha.