Assemblage 100 % Chardonnay

Elevage barriques Fermentation en barriques
Fermentation malolactique conduite sur 12 % des volumes
8 mois d’élevage en barriques de chênes français

33 % de barriques neuves
33 % de barriques de 1 an
33 % de barriques de 2 ans

Commentaires de dégustation

La robe est cristalline aux reflets verts.

Le nez complexe et varié déploie des arômes intenses de fleurs blanches d’acacia agrémentés de notes de poire et d’agrumes miellés. À l’aération, le vin exprime une parfaite maturité du fruit associée à des saveurs épicées et de poivre blanc.

L’attaque est fraîche et croquante. Le milieu de bouche dévoile une matière ample et savoureuse. Des parfums de citron vert dominés par un fruité généreux et acidulé apportent une certaine tension pour conclure sur des notes de pâtisserie et de pâtes feuilletées.

La finale, longue et élégante, se prolonge sur une fraîcheur toute minérale.

Après un mois de janvier doux, la fin de l’hiver 2017 – 2018 a été plus froide que les années antérieures avec une température minimum de – 9° relevée le 27 février.

Finalement on assiste à un début de débourrement le 21 mars, une date normale pour le domaine.

L’hiver et le printemps sont bien arrosés, et bien que les températures des mois d’avril, mai et juin soient normales, la floraison se déroule du 29 mai au 6 juin avec quelques jours de retard. Le mois de juillet a été orageux et chaud.

La véraison s’étale du 1er au 17 août en conservant 3 à 4 jours de retard par rapport à la normale. Les mois d’août et de septembre sont chauds et secs.

Dans des dates normales pour le limouxin les vendanges ont commencé le 10 septembre pour se terminer le 25 septembre par les parcelles les plus tardives. Le parfait état sanitaire a permis de récolter tous les raisins à une maturité optimale. Le rendement de l’année, conforme à nos attentes, est de 41 hl/ha.