Domaine de Baronarques 2019

La robe est jaune brillante aux reflets verts.

Le nez, fin et élégant, dévoile des parfums de fleurs blanches associés à des touches de verveine, de coriandre et de poivre blanc. L’attaque à la texture soyeuse révèle des notes de poires et d’épices anisées. Le milieu de bouche, agréablement acidulé, offre une sensation de fraîcheur et un équilibre gustatif subtil où la minéralité domine. Le vin laisse apparaître une harmonie remarquable avec une finale très longue.

 

2019

Domaine de Baronarques 2019

Assemblage 96 % Chardonnay
4 % Chenin Blanc

Elevage barriques Fermentation alcoolique en barriques
8 mois d'élevage en barriques de chêne français
1/3 de barriques neuves
1/3 de barriques de 1 vin
1/3 de barriques de 2 vins

Commentaires de dégustation

La robe est jaune brillante aux reflets verts.

Le nez, fin et élégant, dévoile des parfums de fleurs blanches associés à des touches de verveine, de coriandre et de poivre blanc. L’attaque à la texture soyeuse révèle des notes de poires et d’épices anisées. Le milieu de bouche, agréablement acidulé, offre une sensation de fraîcheur et un équilibre gustatif subtil où la minéralité domine. Le vin laisse apparaître une harmonie remarquable avec une finale très longue.

 

Après un hiver doux et sec, le débourrement a été précoce. Il a démarré le 18 mars, avec quelques jours d’avance sur une année normale. Le printemps a été frais et les pluies de mai (100 mm) nous ont rassuré sur les réserves hydriques. La gelée matinale du 6 mai a touché une partie de nos parcelles de Chardonnay. L’avance au débourrement a été réduite et la floraison s’est étalée du 30 mai au 8 juin à des dates normales pour le domaine. L’été a été chaud et régulièrement arrosé avec des pics à 36 °C relevés à plusieurs reprises en juillet et en août.

Malgré ces températures exceptionnelles et grâce à la fraîcheur de notre terroir, la véraison a commencé le 2 août pour se terminer le 18 août dans les parcelles les plus fraîches.

Les vendanges ont débuté le 9 septembre par les parcelles les plus précoces, à une période habituelle pour le domaine, pour se terminer le 20 septembre. Et pour la première fois, nous avons vendangé 26 ares de Chenin Blanc d’une parcelle attenante au domaine. Les très bonnes conditions climatiques de l’automne nous ont permis de récolter de magnifiques raisins à la maturité idéale et dans un excellent état sanitaire.

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