Assemblage 100 % Chardonnay

Elevage barriques Vinification et élevage barriques
Fermentation en barriques : fermentation malolactique conduite sur 12 % des volumes 8 mois d'élevage en barriques de chênes français

33 % de barriques neuves
33 % de barriques de 1 an
33 % de barriques de 2 ans

Commentaires de dégustation

La robe est limpide et brillante. Le nez fin et élégant révèle des arômes de poire, de litchis et de citron vert qui évoluent à l’aération sur des nuances miellées et anisées.

L’attaque est ample, grasse et d’une grande finesse. Le milieu de bouche, équilibré, exhale des parfums d’agrumes et des nuances beurrées qui se prolongent sur des notes de fleurs blanches. La finale est longue et persistante, marquée par une magnifique fraîcheur.

A Saint-Polycarpe, l’année 2017 a été la plus chaude depuis 2003 et la plus sèche depuis 2006. L’hiver a été doux et sec, mais la bonne pluviométrie du mois de mars (132 mm) a permis de reconstituer les réserves en eau du sol.

Le débourrement a été très précoce et débute le 13 mars. Le 20 avril une gelée matinale a causé des dégâts significatifs sur 2 ha de Chardonnay, soit cependant, moins de 20 % de notre superficie en Chardonnay.

Sur les autres parcelles, avec des températures élevées et une pluviométrie modérée durant le printemps, la floraison se déroule du 18 au 27 mai avec une dizaine de jours d’avance sur une année moyenne.

Les mois de juin, juillet et août sont chauds (+ 1,5° C) et plus secs que la normale (-20 % de pluie). La véraison du chardonnay est précoce et a commencé le 21 juillet pour se terminer le 1er août.

Les vendanges ont commencé avec 20 jours d’avance sur une année moyenne et se sont terminées le 8 septembre. Du fait de la sècheresse et de la gelée, le rendement moyen a été cette année de 30 hl/ha, inférieur de 25 % par rapport à une année normale.