Harvest Domaine de Baronarques wine Limoux Languedoc

Vendanges 2016 à Domaine de Baronarques

Harvest Domaine de Baronarques wine Limoux Languedoc

L’état sanitaire des raisins était parfait

Les vendanges du millésime 2016 se sont particulièrement bien déroulées. Les sols argilo-calcaires ont résisté à la sècheresse et les très bonnes conditions climatiques de la fin de l’été ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. C’est donc dans un excellent état sanitaire que se sont déroulées les vendanges à Domaine de Baronarques, du 07 au 22 septembre pour le chardonnay, puis du 28 septembre au 19 octobre pour les cépages rouges.

Les vendanges s’effectuent de manière traditionnelle, à la main et en cagettes de douze kilos. Le raisin ainsi récolté est acheminé au-dessus du cuvier de vinification où il est trié et éraflé. Pour les cépages rouges, la vinification se déroule dans des petites cuves en acier inoxydable. La vinification du chardonnay est réalisée en barriques. Cette année, pour la première fois, nous avons pu utiliser le nouveau chai à barriques du Domaine avec ce magnifique millésime 2016.

Domaine de Baronarques red wine Limoux languedoc 2016

Parcelle de Domaine de Baronarques située au-dessus du nouveau chai à barriques

 

Harvest Domaine de Baronarques wine Limoux Languedoc

La récolte est réalisée à la main en petites cagettes

 

Domaine de Baronarques red wine Limoux Languedoc

Les raisins sont triés et éraflés eu-dessus du cuvier de vinification

 

Barrel hall Domaine de Baronarques wien Limoux Languedoc

Le chai à barriques, utilisé pour la première fois pour la vinification du Grand Vin Blanc

 

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